Primi piatti

Se volete un condimento veloce ma originale, questo pesto è quello che ci vuole. Si prepara con ingredienti che di solito abbiamo in casa e soprattutto senza cuocere nulla. Mentre si cuoce la pasta si prepara anche il pesto a cui si aggiungerà giusto un po' di acqua di cottura. Provare per credere. Ingredienti per 3 persone: 240 g penne senza glutine 50 g mandorle 50 g nocciole 30 g uvetta 2 cucchiaio parmigiano grattugiato 10/12 foglie basilico 1 limone la buccia grattugiata

Quando si mangia senza glutine a volte ci si dimentica che ci sono tante alternative a riso e pasta naturalmente senza glutine. C'è la quinoa, il grano saraceno, il miglio... insomma basta ricordarsi che ci sono! Mia figlia cucina spesso il cous cous che non a me non viene troppo spontaneo fare. Oggi lo abbiamo provato con gli ingredienti freschi che avevamo in casa. Ingredienti per 2 persone: 120 g cous cous di mais e riso senza glutine 2 zucchine 120 g ceci in scatola una m

Mi piace provare gusti e piatti diversi soprattutto se non sono troppo elaborati. Avevo in casa queste pite da farcire e ho optato per una farcitura leggera e gustosa utilizzando la verdura di stagione. Ne è uscito un piatto davvero delizioso anche nella sua semplicità. Ingredienti per 2 persone: 2 pite Schar 1 melanzana piccola 1 avocado qualche pomodorino sale pepe olio 1 limone Preparazione: 25 minuti Tagliare a fette non troppo spesse la melanzana e farla cuocere in frig

Questa è una ricetta spagnola ottima per il caldo di questi giorni anche perchè non ha bisogno di cottura. Tanta bella verdura fresca che si può consumare in un modo un po' diverso. La ricetta originale non prevede proteine ma, per renderlo un piatto più completo, noi le abbiamo aggiunte personalizzandolo un po'. Ingredienti per 2 persone: 300 g pomodori maturi 150 g cetriolo 200 g fagioli 150 g peperone rosso 50 g cipolla rossa qualche foglia di basilico fresco 2 cucchiai ol

Con le zucchine fresche dell'orto in questi giorni sono tante le ricette che si preparano. Le zucchine sono davvero molto versatili e si accompagnano bene con qualsiasi cosa, ottime anche con l'aggiunta di qualche spezia. Oggi abbiamo preparato una pasta tutta verde con piselli zucchine e menta. Ingredienti per 2 persone: 200 g spaghetti o bucatini senza glutine 220 g piselli freschi o surgelati 1 zucchina grossa 1 spicchio aglio foglie di menta (a piacere) olio evo sale parm

Io amo molto cucinare i primi con le verdure. Adesso ci sono zucchine, melanzane, pomodori, insomma tantissime verdure che ben si accoppiano con un bel piatto di pasta. Oggi ho preparato una pasta con una crema di peperoni e burrata che è una meraviglia. Ingredienti per 2 persone: 130 g spaghetti senza glutine (o tagliatelle) 1 peperone rosso grosso o 2 piccoli 1 burrata parmigiano basilico olio sale Preparazione: 25 minuti Pulire e lavare il peperone e tagliarlo a tocchetti.

Ogni tanto per cambiare un po' mi piace cucinare il sorgo o il grano saraceno. Sono ottimi anche con un condimento semplice come pomodori e tonno o tonno e zucchine. Visto che in questo periodo le zucchine abbondano, oggi prepariamo tonno e zucchine! Ingredienti per 2 persone: 120 g grano saraceno (con la scritta senza glutine) 2 zucchine piccole 2 scatolette di tonno medie cipolla passata di pomodoro (facoltativa) olio sale basilico Preparazione: 30 minuti Mettere a scaldare

Ecco un piatto fresco, veloce e buono un po' per tutti. Io amo molto le preparazioni cremose e quando posso le preparo per tutti. La cremosità della robiola si unisce alle zucchine frullate e alla freschezza della menta e quello che si ottiene è un piatto avvolgente. Io ho utilizzato una robiola senza lattosio. Ingredienti per 2 persone: 160 g spaghetti senza glutine 2 zucchine medie 100 g robiola 2 fette prosciutto crudo senza glutine un pezzetto di cipolla menta basilico p

Ecco una ricetta per la domenica, un deliziosa lasagna con verdure di stagione. Le zucchine sono talmente versatili che si sposano bene con qualsiasi altra cosa, e gli asparagi danno quel gustino in più che sa di primavera! Ingredienti per 6/8 persone: 500 g sfoglia per lasagne senza glutine 500 g asparagi 4 zucchine medie sale pepe olio parmigiano per la besciamella: 1 l latte 90 ml olio 100 g farina finissima di riso senza glutine sale noce moscata Preparazione: 50 minuti +

Questa è una ricetta che ha trovato mio figlio su "La cucina italiana" e che ha provato a preparare, naturalmente con glutine. Viene cucinato in un ristorante a Imola e lo chiamano: Uovo in raviolo di san Domenico. Visto che la ricetta è venuta bene, anzi, molto bene, ha deciso di sglutinarla e farmela assaggiare. Non è una ricetta super veloce ma ne vale davvero la pena, soprattutto se vogliamo fare bella figura! Ingredienti per 9 ravioloni: 250 g mix senza glutine per pasta

Ecco qui un altro piatto con gli asparagi. Ottimi sia con i primi sia con i secondi piatti e anche come contorno, soprattutto se abbinati a qualcosa di gustoso come lo speck. Ecco un piatto unico perfetto anche per i palati più difficili. Ingredienti per 2 persone: 130 g pasta senza glutine 1 mazzo di asparagi 100 g speck a dadini senza glutine olio sale Preparazione: 30 minuti Mettere a scaldare l'acqua per la pasta. Pulire e lavare gli asparagi, poi tagliarli a pezzetti ten

Perchè non provare a fare gli gnocchi anche con gli asparagi? Ho visto varie ricette in giro anche con le patate. Io ho provato senza patate cercando di non farli troppo duri e il risultato non è per niente male! Ingredienti per 2 persone: 300 g gambi di asparagi (1 mazzo dovrebbe andare bene) 200 g mix pasta senza glutine sale pepe 1 spicchio aglio olio farina finissima di riso senza glutine Preparazione: 35 minuti In una padella con un po' di olio far cuocere i gambi degli

Oggi avevo voglia di risotto ma volevo provare qualcosa di diverso. In questi casi si apre il frigo e si vede cosa è rimasto da consumare. C'era un bel broccolone che ho pensato di abbinare ad un formaggio cremoso. Nel cassetto dei formaggi c'era uno spicchio di brie che mi è sembrato perfetto. Ingredienti per 4 persone: 1 broccolo medio grosso 300 g riso Carnaroli 200 g brie 1/2 cipolla brodo vegetale olio parmigiano grattugiato Preparazione: 30 minuti Pulire e lavare il bro

Ecco un'altra ricetta di gnocchi, molto semplici e veloci. Utilizzando i fagioli in scatola, in pochi minuti si ottiene un primo piatto nutriente e sfizioso adatto anche ai vegetariani. Ingredienti per 2 persone: 350 g cannellini cotti ben sgocciolati 80 g mix pasta senza glutine 1 uovo medio sale pepe farina finissima di riso senza glutine Preparazione: 15 minuti + la cottura e il riposo Frullare bene i cannellini con l'uovo, devono essere una crema. Versarli in una ciotola,

Come pasto alternativo e un po' diverso ho voluto provare questa crema che è davvero deliziosa. Semplice e veloce da preparare con una manciata di crostini diventa un ottimo piatto unico. La cremosità dei ceci si sposa benissimo con la dolcezza dei finocchi e sono sicura che piacerà a grandi e piccini. Ingredienti per 4 persone: 500 g finocchi puliti 250 g ceci 1/2 cipolla 1 gambo sedano 900 ml acqua sale pepe olio Preparazione: 10 minuti + la cottura Pulire e lavare i finocc

Ormai ci sono tantissime ricette di lasagne oltre a quelle classiche alla bolognese. Sono ottime anche quella alternative vegetali sicuramente più leggere. Proviamo a fare queste lasagne con verza e lenticchie. Ingredienti per 4/6 persone: 300 g lenticchie secche rosse 500 g passata di pomodoro 1 carota 1/2 costa sedano 1/2 cipolla 2 spicchi aglio 2 dita vino rosso 1 verza piccola sale pepe olio evo 1 l latte soia senza glutine 90 g fecola senza glutine parmigiano grattugiato

Ho visto questa ricetta qualche giorno fa in un video di Davide Zambelli e mi è piaciuta subito. E' una ricetta semplice e veloce per portare a tavola i broccoli in una versione un po' diversa. Zambelli consigliava di utilizzare solo la fecola, ma io ne avevo poca 😂per cui ho improvvisato un po'. Ingredienti per 3 persone: 2 broccoli medi 130 g farina finissima di riso senza glutine 70 g fecola di patate senza glutine 50 g farina finissima di riso integrale senza glutine 50

E' da un po' di tempo che volevo provare a fare le crepes di ceci e oggi mi sono decisa. Sono davvero molto semplici e veloci da preparare e possono essere utilizzate sia per un piatto salato sia per uno dolce. Ecco cosa serve. Ingredienti per 4 persone: 150 g farina di ceci senza glutine 300 ml acqua 1 cucchiaio olio evo sale prezzemolo Preparare la pastella mescolando la farina di ceci, il sale e il prezzemolo. Aggiungere pian piano l'acqua e poi l'olio mescolando con una

Ricetta trovata sul giornale del Tigros e rivisitata un pochino; mi è piaciuta perchè amo molto i finocchi. Aggiungendo il formaggio nel ripieno risulta un piatto completo con un impiattamento un po' particolare. Ingredienti per 4 persone: 2 finocchi grossi 140 riso Carnaroli 1 bustina zafferano 1/4 cipolla parmigiano sale 4 pezzi di formaggio morbido olio Preparazione: 35 minuti + la cottura in forno Mettere a scaldare l'acqua per lessare i finocchi. Pulire i finocchi toglie

Ottimo abbinamento quello tra arance e finocchi, non solo crudo ma anche cotto. E' un risotto dal sapore delicato, un po' dolcino che si sposa bene con l'arancia e qualche mandorla tritata. Ingredienti per 4 persone: 360 g riso Carnaroli 1/2 cipolla 1 finocchio 2 arance biologiche 300 ml acqua bollente brodo vegetale olio sale una manciata di mandorle con la buccia tritate grossolanamente Preparazione: 45 minuti Tritare la cipolla. Pulire, lavare e tagliare a pezzi il finocch

Con il freschino di ieri sera ho rispolverato una ricetta che non è proprio estiva! E' un'altra ricetta di Davide Zambelli. Ottimi questi gnocchi di polenta arricchiti con un po' di ricotta. Con la polenta istantanea, in un momento il pranzo è pronto. Ingredienti per 4 persone: 500 g polenta senza glutine 200 g ricotta vaccina 200 g mix pasta senza glutine 3 uova 200 g grana o parmigiano grattugiato sale pepe noce moscata farina finissima di riso senza glutine Schiacciare la

I conchiglioni ripieni sono sempre una buona alternativa a lasagne o crespelle. Per avere un piatto importante ma senza dover diventare matti per la preparazione, anche ripieni di ricotta e spinaci sono davvero ottimi. Ingredienti per 6 persone: 250 g conchiglioni senza glutine 400 g spinaci 400 g ricotta 2 cucchiai parmigiano sale noce moscata 1 dose di besciamella Preparazione: 50 minuti + cottura in forno Far cuocere gli spinaci. Preparare la besciamella. In una pentola co

Ottima alternativa per gustare i piselli. Sono gnocchi che si preparano davvero in pochissimo tempo (soprattutto se si prendono i piselli in scatola) e che si possono consumare anche con un semplicissimo sugo al pomodoro. L'ideale è prendere i piselli piccoli che hanno un sapore un po' più delicato. Ingredienti: 600 g piselli (io surgelati) 230 g mix pasta senza glutine sale olio farina finissima di riso senza glutine Preparazione: 25 minuti In una padella con un po' di olio

Prima ricetta con la sfoglia veloce. Ero molto curiosa di vedere la resa, il gusto e la sfogliatura di questa pasta. Ottima ricetta. Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia senza glutine o 1 dose di pasta sfoglia veloce 4 cipolle bionde grosse olio sale 4 cucchiai grossi di zucchero di canna 3/4 cucchiai di aceto balsamico Preparazione: 15 minuti + la cottura Per prima cosa occuparsi delle cipolle. Pulirle e affettarle non troppo sottili. In una padella piuttosto capiente vers

Uno dei piatti che adoro è la pasta ripiena. Si possono utilizzare tantissimi ingredienti e accontentare un po' tutti i gusti. Oggi ho voluto utilizzare la salsiccia e la zucca , abbinamento perfetto. Ingredienti per 4 persone: 200 g conchiglioni senza glutine 400 g zucca pulita cipolla 400 g salsiccia senza glutine 1 dose besciamella parmigiano cipolla olio sale Tritare la cipolla e tagliare la zucca a dadini. In una padella con un po' di olio far appassire la cipolla, poi a

Una torta salata semplice, buona e carina per una festa di Halloween in famiglia o con amici. Pochi ingredienti e una riuscita sicura. E' delicata è piacerà sicuramente anche ai più piccoli. Ingredienti: 2 rotoli pasta sfoglia senza glutine 320 g zucca pulita 1 pezzetto di cipolla o scalogno 250 g ricotta 2 uova medie 2 cucchiai parmigiano grattugiato sale olio rosmarino Preparazione: 10 minuti + la cottura Tagliare a pezzetti la zucca e la cipolla. In una padella versare un

Ho visto questa ricetta di Benedetta Parodi e mi ha subito incuriosito. Una lasagna vegetariana, abbastanza leggera e velocissima da preparare. Ingredienti per 8 persone: 250 g lasagne pronte 900 g spinaci surgelati 400 g burrata 200 g parmigiano 20 pomodorini latte sale Lessare gli spinaci. Frullarli con metà burrata, prendendo la parte centrale più morbida, un po' di sale e un po' di latte. Bisogna ottenere una crema non troppo densa (al limite aggiungere un po' di latte).

Qualche tempo fa ho visto un video di Natalia Cattelani che preparava la pasta sfoglia veloce con glutine, naturalmente. Una meraviglia...

In estate mi piace preparare l pasta con i pomodori freschi, hanno tutto un altro gusto. Finchè ce ne sono, è un peccato non utilizzarli!...

Ormai ci sono gli ultimi fichi della mia pianta che quest'anno, ha davvero lavorato tantissimo. Allora godiamoci uno squisito risotto con...

Io adoro i primi piatti con le verdure. Se poi sono fresche di stagione, ancora meglio. Ingredienti per 2 persone: 120 g spaghetti senza...

Ecco un'altra insalata di riso molto gustosa e facilissima da preparare. Le zucchine si sposano bene con qualsiasi cosa e il salmone...

Quando viene voglia di pizza ma il clima non invoglia l'accensione del forno, questa ricetta è un buon compromesso. Veloce, pratica e...

Avevo in casa un pacchetto di champignon e volevo utilizzarli per qualcosa di diverso. I pomodori secchi non mancano mai a casa nostra e...

In estate con l'orto che sforna zucchine a volontà (dipende), praticamente ad ogni pasto si possono trovare zucchine cucinate in modi...

Uno dei piatti classi dell'estate è l'insalata di riso. Io amo molto il riso integrale o il riso Venere. Oggi ho preparato una...

Ecco un'altra ricetta di gnocchi che ho visto nel programma "E' sempre mezzogiorno" fatta da Persegani. E' una preparazione piuttosto...

Una delle cose che faccio raramente con il risotto avanzato, sono le crocchette di riso anche se devo dire che mi piacciono molto. Oggi...

Una ricetta vista su "E' sempre mezzogiorno" del prof. Persegani. Una lasagna un po' diversa ma comunque gustosa. Ingredienti per 6/8...

Avevo voglia di un piatto leggero ma un po' festoso e ho provato a fare queste crespelle con le verdure. Ottimo piatto semplice e...

In primavera sulla tavola non possono mancare gli asparagi! Ho trovato questa ricetta di Benedetta Parodi che mi ha incuriosito. L'ho...

Qualche anno fa ero andata a trovare un'amica in Val d'Aosta e ho mangiato delle crespelle alla valdostana meravigliose (con glutine)....

Le lasagne sono un piatto che si può gustare in moltissimi modi diversi. Io amo molto le lasagne con le verdure e questa volta ho voluto...

I pomodori secchi sono un ingrediente gustoso che può dare quel tocco in più anche ad un piatto molto semplice. Ho voluto provare a fare...

Ho visto questa ricetta sul blog di Davide Zambelli. E' una ricetta della nonna che si fa in Trentino e mi ha subito incuriosito. Non c'è...

Ingredienti per 2 persone: 160 g tagliatelle senza glutine 200 g funghi champignon anche surgelati 1 spicchio di aglio prezzemolo olio...

Mi piace sempre provare qualcosa di diverso, se poi è anche veloce è il top. Questi gnocchi sono davvero una bella ricetta vista durante...

Quando fa freddo non c'è niente di meglio di un bel piatto di zuppa! La zuppa di lenticchie è forse quella che amo di più. Ingredienti...

Ingredienti per 2 persone: 160 g riso Carnaroli 2 zucchine 1/2 cipolla 2/3 cucchiai di ricotta brodo vegetale parmigiano grattugiato olio...

Quando sono a corto di idee per il pranzo, spesso ricorro a questa ricetta che è un po' particolare e piace a tutti. Ingredienti per 2...